Класификация на методите за производство на бисквитки

Бисквитки с падане: Известни също като американски{0}}бисквитки, те се оформят чрез загребване на тестото и пускането му върху тава за печене, позволявайки му да придобие естествена форма; имат мека, нежна текстура и често съдържат добавки като парченца шоколад или ядки.

Бисквитки с ледена кутия: Тестото изисква охлаждане или замразяване, за да стегне преди печене; нарязва се и се пече точно преди сервиране, което води до хрупкава текстура.

Навити бисквитки: Тестото се разточва на тънък лист и след това се нарязва на форми с помощта на форми за бисквитки-класически пример са традиционните джинджифилови човечета.

Печени бисквитки: Оформени чрез прекарване на тестото през сладкарска торбичка, за да се създадат сложни шарки; отличен пример е "Jenny Cookie", отличаваща се с изящния си външен вид.

Бисквитки за бар: Смесените съставки се разпределят равномерно върху лист за печене и се пекат; след като се охлади, листът се нарязва на правоъгълни пръти или квадрати.

Други техники: Те включват бисквитки Tuile (типизирани с бадемови туили) и бисквитки Sablé (характеризиращи се с деликатна, ронлива текстура).