Бисквитки с глог

Глогът е известен с това, че подпомага храносмилането, отваря апетита и премахва усещането за мазнина. Направихме бисквитките с глог, за да отговорим на тази нужда. Не е много сладка бисквитка. Има балансиран сладко-кисел вкус с лека плодова миризма. След хранене усещате устата си чиста и искате още едно. Тази бисквитка е чудесен избор за ресторанти с готвене, места за барбекю или магазини за шишчета. Можете да го поставите до касата като малка закуска, която да добавите към ястието.

Много крекери с аромат на глог- използват масло с аромат на глог. Вкусът е плосък и не е истински. Използваме различен подход. Използваме прах от глог. Това се прави чрез изсушаване на плодове от глог и смилането им на фин прах. Добавяме 2% от този прах към тестото. Придава на цялата бисквитка лек кисел вкус. Киселината е балансирана и естествена. Не е остър, фалшив кисел. Има вкус на истински глог. Самата бисквитка е с ронлива текстура, която се топи в устата. Това позволява киселият вкус да излезе бързо.

Глогът е много кисел, затова се нуждаем от захар, за да го балансираме. Но не искаме да е прекалено сладко. Използваме смес от захари. Част от захарта се заменя с трехалоза. Трехалозата има по-ниска сладост от бялата захар. Крайният вкус първо е кисел, след това следва чиста сладост. Не е тежка, приятна сладост. След като го изядете, устата ви не е кисела. Вместо това получавате лек сладък послевкус. Това се дължи на трехалозата. TheБисквитки с глогимат стандартно съдържание на глог 2%. Това дава средна киселинност. Можем да направим силно-кисела версия, като увеличим праха от глог. Глогът идва от Xinglong, Hebei. Тази област е известна като родината на глога в Китай. Можем да проследим източника. Предлагаме малка кръгла бисквитка с ширина 40 милиметра. Лесно се яде на една хапка. За ресторанти препоръчваме малки порционни опаковки от около 20 грама, с 4 до 5 бисквитки в опаковка. Клиентите могат да си вземат такъв от касата. За супермаркетите семейната опаковка от 120 грама работи добре. Срокът на годност е 8 месеца. Парчетата глог абсорбират влагата повече от обикновеното тесто. Ние контролираме активността на водата под 0,5, за да предотвратим появата на мухъл.